Кружочки из теста

[dao_nyxa]

На прощальный обед решила приготовить мальчикам полюбившиеся им вареники. Спозаранку сгоняла на тот берег, другую гору, за эрзац-творогом - надеюсь, Le Fromage Fouetté Madame Loïk проканает. Сейчас пойду замешивать тесто, раскатывать и лепить.

Существует два подхода к раскатыванию-лепке: наиболее распространенный, кмк - когда тесто раскатывается в большой блин, и из него стаканом вырезаются кружочки. Но вот в моем детстве практиковался другой: каждый кружочек - что для вареников, что для пельменей - раскатывался индивидуально. Колбаса теста резалась на одинаковые подушечки, и каждая, скалкой, с несколькими переворотами образовывала отдельный кружочек - уникальный и индивидуальный, не то что эти ваши унифицированные круги от стаканов. Не нужно добавлять, что размер и вес таких кружков у опытной стряпухи был, разумеется, идентичный - до сотой грамма.

Я уж не говорю о металлических пельменницах, этих орудиях дьявола. *Ручная лепка всегда несет в себе тепло человеческих рук!* (Однако досталась мне как-то машинка для вареников - пластмассовая раскладушка с гофрированным краем: ею, признаться, я с удовольствием игралась. Но именно как забава - массовое производство все равно шло ручное.)

И вот на прошлой неделе, проканителившись с отдельными кружками и налюбовавшись на разновеликие вареники с человеческим лицом (опыта у меня поубавилось за десятилетия невостребованности), плюнула я, раскатала большой блин и взяла стакан. И мне понравилось! И я предала свои идеалы. И опять пошла предавать.

Comments

[veniamel.livejournal.com]

У меня никогда не было идеалов, зато в наследство от бабушки осталось два правильных "пельменных" стакана. Когда я жила на съемной квартире, мне их очень не хватало - от стандартной 250-граммовой кружки кружки получаются больше, а пельмени и вареники - так вообще "лапти" :))

[kotik-psychotic.livejournal.com]

Дык в лаптях-то самый сок! Самодельные пельмени должны быть большими, не то что эта мелочь, сделанная на заводе с электричеством!

[dao-nyxa.livejournal.com]

По сибирским стандартам, пельменей , сделанных вручную должно влезать в обычную ложку - с десяток. "Как для свадьбы" называется: чем мельче - тем лучше.

[kotik-psychotic.livejournal.com]

То-то мои предки сбежали из Сибири от тамошних неправильных стандартов. Пельмени должны быть чуть поменьше мант. Как маленькие гейзеры, они должны извергать во рту нежный мясной сок!