dao_nyxa

На прощальный обед решила приготовить мальчикам полюбившиеся им вареники. Спозаранку сгоняла на тот берег, другую гору, за эрзац-творогом - надеюсь, Le Fromage Fouetté Madame Loïk проканает. Сейчас пойду замешивать тесто, раскатывать и лепить.

Существует два подхода к раскатыванию-лепке: наиболее распространенный, кмк - когда тесто раскатывается в большой блин, и из него стаканом вырезаются кружочки. Но вот в моем детстве практиковался другой: каждый кружочек - что для вареников, что для пельменей - раскатывался индивидуально. Колбаса теста резалась на одинаковые подушечки, и каждая, скалкой, с несколькими переворотами образовывала отдельный кружочек - уникальный и индивидуальный, не то что эти ваши унифицированные круги от стаканов. Не нужно добавлять, что размер и вес таких кружков у опытной стряпухи был, разумеется, идентичный - до сотой грамма.

Я уж не говорю о металлических пельменницах, этих орудиях дьявола. *Ручная лепка всегда несет в себе тепло человеческих рук!* (Однако досталась мне как-то машинка для вареников - пластмассовая раскладушка с гофрированным краем: ею, признаться, я с удовольствием игралась. Но именно как забава - массовое производство все равно шло ручное.)

И вот на прошлой неделе, проканителившись с отдельными кружками и налюбовавшись на разновеликие вареники с человеческим лицом (опыта у меня поубавилось за десятилетия невостребованности), плюнула я, раскатала большой блин и взяла стакан. И мне понравилось! И я предала свои идеалы. И опять пошла предавать.