Каравай

Французский традиционный хлеб с фундуком и изюмом, который победно шагает со мной из дома в дом, рецепт:

100 г ржаной закваски
4 г свежих дрожжей
500 г пшеничной муки Т65 (или смесь белой и цельнозерновой)
9 г соли
260 г воды
100 г изюма
100 г фундука (обжаренного)

Освежить закваску с вечера. Утром развести в мисочке дрожжи в дополнительных 20 г теплой воды. В большой миске смешать закваску, муку, соль, разведенные дрожжи и воду до однородности, оставить на 30-40 мин. В это время замочить изюм в горячей воде, потом воду слить. Затем начать вымешивать тесто, постепенно добавляя орехи и изюм, их будет казаться слишком много, но это нормально, войдет всё. Семь-восемь минут месить, потом накрыть миску с тестом полотенцем и поставить на два часа в теплое место. Вывалить подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и сформировать круглый хлеб, обминая, положить его обратно в миску на посыпанное мукой полотенце и оставить в тепле еще на 45 минут. К концу этого периода разогреть духовку до 245°, в духовке должен внизу стоять противень + разогреваться лист или металлическая форма для пирога, на которой будет выпекаться хлеб. Вывалить хлеб из миски на горячий лист, поставить в духовку и плеснуть на нижний противень полстакана кипятка. Выпекать 20-30 минут.

Кривая, вывози уже

Внезапно обнаружилось что мой пасс истекает через десять дней! Укоротили срок с семи месяцев до четырех; а мне и до конца мая-то было мало для моих мероприятий. Так что я присоединилась к бегающей кругами в поисках выхода хостше. Проблема в том, что все отомикронились в январе и сейчас никто не болеет, даже среди её обширных связей: некому плюнуть в пробирку. Нашли врача-выкреста, который перенес юридически практику в свободную Швейцарию - чтоб работать, не вакцинируясь - я уже готова была идти к нему пешком на другой берег озера, но он, к сожалению, не имеет права делать прививки.

Сегодня прочитала в сми, что есть надежда на отмену вакцинного паспорта в апреле; хостша слышала, что может даже и в конце марта...